老陈醋被传多数系勾兑 利润空间挤压催生乱象
谁对山西陈醋勾兑事件负责？来源：湖南广播电视台-《法制周报》
《法制周报》记者 蒋格伟 实习生 程浩 余修宇/文
记者 伏志勇 实习生 胡珂/图
“勾兑”再次成为热议词汇。
近日，山西省醋产业协会副会长王建忠接受媒体采访时表示，“山西老陈醋95%为勾兑。醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，会对人体造成伤害。”此消息引来哗然一片。
有经销商接受媒体采访时表示，近年来，制醋成本大幅增加，而醋的价格并不能任意调整，一些企业铤而走险，通过勾兑，缓解成本压力。而目前检测机构在技术上无法鉴定企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业冰醋酸，使得整个食醋行业的管理岌岌可危。
低价醋占据长沙食醋市场
8月8日，《法制周报》记者走访了长沙部分超市和早餐店，探访长沙醋市现状。
“在这个风口浪尖，说什么都是错。”记者致电湖南本土多家生产陈醋企业，均被婉言拒绝。
记者在购宝旺和购物广场东风店醋专柜上看到5种食醋，其中标价为3.2元至12.5元不等，而配料多为水、高粱、麸皮、大麦、豌豆，食品添加剂多为苯甲酸钠。不同的是，长沙加加食品有限公司生产的加加陈醋食品添加剂为“山梨酸钾、对羟基苯甲酸丙酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠”。
在新一佳华夏店食醋专柜有5种陈醋，价格在3.5元至10.5元不等。
“食醋也不安全了。”新一佳食醋专柜前的一位女消费者向导购埋怨，随后她选择了一瓶价格较高、10.5元的山西老陈醋。
记者问：“山西行业协会已经出面澄清不存在醋精勾兑，应该可以放心了吧？”
“谁都知道行业协会只是民间组织，他们和企业穿同一条裤子的。”该消费者反驳。
为了解食醋的使用情况，记者走访长沙几家知名早餐店。在位于长沙市百花园路附近的无名粉店，记者看到该店使用的是AKA上海香醋，5L量标准，其配料主要是水、大米、麦麸、苯甲酸钠。负责人介绍，店内的食醋都是在附近的麦德龙超市买的。
而在德雅路的黄春和，在工作人员的指引下，记者在储物间见到了该店使用的食醋——浏阳市溢品鲜调味食品厂生产的山西风味陈醋，其主要配料包括高粱、大麦、冰乙酸、焦糖色素、苯甲酸钠，其中总酸含量大于2.5g/100ml，为配制食醋。
“考虑到山西老陈醋的生产成本，售价三四元的山西老陈醋几乎可确定为勾兑。”业内人士分析。他建议消费者，买价格在6元以上的食用醋，才能基本保障质量。
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